Кокосовое сливочное эскимо

На 6 эскимо: 400г кокосового молока (у меня Aroy-D в жестяной банке) 200мл сливок 33% 2 столовых ложки пудры эритрита 2 столовых ложки мелкой кокосовой стружки 1/2 чайной ложки ксантановой камеди Для глазури: 100г горького шоколада без сахара 40 мл кокосового (или рафинированного оливкового) масла Горсть орехов (здесь жареный фундук) Взбиваем сливки до пиков. Кокосовое молоко взбиваем с пудрой эритрита и камедью до загущения, вмешиваем кокосовую стружку. Аккуратно добавляем взбитые сливки, перемешиваем и раскладываем по формочками. Убираем на ночь в холодильник. Шоколад ломаем, растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Добавляем масло, дробленый орех и перемешиваем, немного остужаем. Готовим два стакана: с горячей водой и глазурью. Чтобы формочка легко снялась окунаем ее в горячую воду. Холодное мороженое окунаем в глазурь. Для глазури из белого шоколада используется кокосовая кето-паста Dopdrops. *КБЖУ рассчитано на одно мороженое в горьком шоколаде #диарецепт